Kreeftkriebels bij Fikk

🦞 Kreeftkriebels bij Fikk

De zomer is het seizoen waarin jonge kreeft op haar best is. De schalen zijn nog verfijnd, het vlees uitzonderlijk zacht en de smaak puur en elegant.

Daarom zetten we tijdens twee exclusieve avonden dit prachtige product centraal in een menu dat volledig wordt gedragen door vuur, rook en sintels.

Hapje
Kreeft · Rook · Citrus
Een eerste vonk van de zee. Licht gerookte kreeft, afgewerkt boven de grill en opgefrist met citrus.

Voorgerecht
Kreeft · Eikenhout · Venkel
Gegrilde kreeft boven open vuur, ondersteund door de zachte rook van eikenhout, boter en frisse venkel.

Hoofdgerecht
Kreeft · Sintels · Bisque
Volledige kreeft geroosterd boven gloeiende sintels, met groenten uit de as en een diep geconcentreerde bisque waarin schaal, tijd en vuur samenkomen.
FIKK waar vuur geen techniek is, maar een ingrediënt.

Exclusief dranken.